Javier Pozo Caballero

Sumiller, catador con don de gentes, organizado, habituado a diferentes culturas, habiendo pasado los últimos años residiendo y trabajando en Reino Unido, Italia y España con más de 15 años de experiencia laboral.

Aprendo con facilidad y entusiasmo, me gusta trabajar en equipo y cooperar con el fin de conseguir los objetivos marcados, dando un servicio de calidad al cliente. En la actualidad soy Vicepresidente y Formador de la Asociación de Maitres y Camareros de España (AMYCE) 

Formación Especializada

 

  • Titulo de Formador Homologado de la DOP Vinos de Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga por el Consejo Regulador de Málaga, Noviembre del año 2021, en Málaga.
  • Titulo de Formador Homologado de la DOP Vinos Alicante por el Consejo Regulador de Alicante, Octubre del año 2021, en Alicante.
  • Certificado de profesionalidad para impartir en la modalidad presencial los siguientes módulos formativos del certificado de Sumiller: MF_1106 – Cata de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos, MF_1107 – Diseño de cartas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos, MF_1108 – Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas, MF_1109 – Gestión de bodegas en restauración, MF_1110 – Servicio especializado de vinos.
  • Título de Formador Homologado de Brandy de Jerez por el Consejo Regulador de Jerez, año 2019.
  • Titulo de Formador Homologado del Cava otorgado por el Instituto del Cava y el Consejo Regulador del Cava en Sant Sadurní de Anoia, Cataluña, año 2018.
  • Título de Técnico especialista en vinos canarios en Tenerife por el Consejo Regulador y la asociación canaria de Sumilleres que me acredita como Embajador de vinos Canarios, año 2018.
  • Título de Técnico especialista en vinos y vinagres de Montilla-Moriles por el Consejo Regulador de Montilla-Moriles, año 2018.
  • Curso de la Guild Sommelier Scholar en la especialidad de French Wine, fortaleciendo mis conocimientos de los vinos Franceses y sus zonas, año 2017.
  • Certificado de “Generoso de Honor” curso avanzado especializado en vinos de Jerez, Montilla Moriles, condado de Huelva y Málaga por el centro de Formación Los Generosos, en Madrid, año 2017.
  • Título de Sumiller especializado en vinos de Jerez por el Consejo Regulador de Jerez, año 2017.
  • Título de Sumiller por la Cámara de  Comercio e Industria de la Comunidad de Madrid, años 2010-2011.
  • Título de Sumiller por la  Escuela Bellamar de Marbella, año 2007
  • Título de Maître por la Cámara de  Comercio e Industria de la Comunidad de Madrid, años 2006-2007.
  • Cursos  de Coctelería en  A.B.E,  A.M.E.R,  CIFESAL.
  • Curso de Cecinas, corte de Jamón realizado en A.M.E.R en Madrid año 2010.
  • Curso de Formador en el centro Avanza Online S.L., año 2010.
  • Certificado de Manipulador de Alimentos y certificado de medidas de emergencia sobre el fuego.

Experiencia Profesional

Docente en activo del Certificado de Sumiller en el centro de formación de la Comunidad de Madrid (SEPE) años 2019, 2020 y 2021

Profesor de análisis sensorial en el Curso de Sumilleres de la Escuela de Hostelería Natura en Cuenca años 2018-2019.

-Sumiller en  el Restaurante Martín Berasategui ***Michelín, Lasarte (Guipúzcoa) año 2018.

-Sumiller en Restaurante Club Allard **Michelín  (Eventos del Club Allard Experience) , años 2015-2017.

-Sumiller en Company Sushi Samba- Restaurant  Duck and Waffl, Londres, año 2014.

-Sumiller en Restaurant Coq d´Argent, Londres, año 2013.

-Sumiller en Restaurant Martin Wishart  *Michelin- loch Lomond, Loch lomond-Escocia, año 2012.

 -2ºMaître con funciones de Bartender y  Sumiller en Restaurant Pub Red Lion, Londres, año 2011.

-Maître  en Restaurante TRH Essence, Madrid, años 2008-2011.

-Jefe de rango Restaurante la Posta Vecchia *Michelín-Relais & Châteaux, Roma- Italia, año 2008.

-Camarero de barra y sala en Restaurante La RestingaEl Senator España Spa Hotel****Hotel Madrid, años 2004-2007.

-Camarero en Restaurante  Paparazzi, Madrid, años 2000-2004.