25 Ene La Tâche
Comienzo de semana emocionante por armonizar unas verdinas con caza de pluma exactamente becadas, estas las tenía congeladas para una ocasión especial que llegó con el descorche de un gran vino lleno de historia como es Romanée Conti La Tâche 1975 elaborado con uva Pinot noir.
Vino de color marrón, ribete teja muy evolucionado, capa media, lágrima media, con sedimentos y ligeramente brillante.
Nariz franca donde a copa parada predominan los aromas de fruta en licor como guindas, cerezas, grosella roja todo esta fruta licorosa tras agitar la copa despacio por su evolución se oxigena el vino con intensidad aromática media alta, con aromas de su crianza y su larga evolución donde salen los recuerdos de vegetales como hojas secas, setas terrosas, cueros, clavo, canela y notas de acetaldehídos.
En boca tiene una entrada algo cálida por su alcohol y la acidez aunque es baja esta presente y de forma aún viva sin llegar a ser acética, claramente está evolucionado pero aún se deja beber a una temperatura de unos 14º, tanicidad envolvente con notas terrosas, minerales, fruta licorosa como las guindas o las cerezas en licor, algo especiado también como clavo y canela, tiene algo de cuerpo en boca, final vegetal y un postgusto largo.
Las notas de evolución son evidentes pero aún se puede beber, eso si, ya pasó su mejor momento por eso es mejor beberlo cuanto antes, con buena compañía y buenas viandas.